Sari kentang mengandung zat gula yang kalau dimasak berubah menjadi kanji (tepung kanji). Kalau kentang dan daging dimasak bersama maka akan meningkatkan racun solanin (sejenis racun alkali berwarna hijau di dalam kentang yang dapat mempengaruhi dan mengganggu urat-urat syaraf alat kelamin). Namun demikian, sari kentang metah telah terbukti sebagai pembersih kulit.

Pembersihan kulit ini dapat terjadi karena dalam kentang itu ter¬dapat banyak potassium, belerang, fosfor dan chlor. Kalau kentang itu dimasak maka unsur-unsurnya berubah menjadi atom-atom anorganis dan tidak akan banyak faedahnya dalam membangun jaringan-jaringan tubuh.